「味噌汁がしょっぱい」「なんか薄い」「だしの味が変…」
朝の定番なのに、なぜかイマイチになることってありますよね。
ここでは、味噌汁がまずく感じる原因と、失敗をリカバリーするアレンジ方法を紹介します。
まずい味噌汁の主な原因
1. 味噌の量が合っていない
味噌を入れすぎると塩辛く、少なすぎると薄味でぼやけた味に。
お椀1杯分（約180ml）につき、小さじ1程度が目安です。
2. 味噌を煮立たせている
味噌は加熱しすぎると風味が飛び、香りが抜けます。
火を止めてから溶き入れるのがポイント。
3. だしが弱い or 古い
だしパックや顆粒だしでも、古いものは風味が落ちます。
また、だしが弱いと味噌の塩味だけが立ち、まずく感じることも。
4. 具材とのバランスが悪い
味噌汁は具材との組み合わせが重要。
具が多すぎる・少なすぎる・味の濃い具材が入っていると、全体のバランスが崩れます。
まずい味噌汁を美味しくするアレンジ10選
1. だしを足す
少量の白だしや顆粒だしを加えると、旨味が一気にアップします。
2. 牛乳を少し加える
味が濃すぎるときは、牛乳を加えるとまろやかに。味噌の塩気もやわらぎます。
3. ごま油をひとたらし
香ばしさが加わり、香りで“まずさ”をカバー。中華風味噌汁にもなります。
4. チーズを入れて洋風に
とろけるチーズを少し加えるだけで、味噌×チーズのコクがクセになる味に。
5. 七味・ラー油でパンチをプラス
味がぼんやりしているときにおすすめ。辛味で全体が引き締まります。
6. バターを溶かす
コク不足ならこれ。特にじゃがいもや玉ねぎ入りの味噌汁と相性抜群です。
7. 豆腐・わかめなど具材を足す
味が濃いときは、具を増やしてバランスを整えるのも手。
8. 味噌をブレンド
「赤味噌＋白味噌」「合わせ味噌＋だし入り味噌」など、味噌を変えるだけで劇的に変わります。
9. ごはんを入れて雑炊風に
リメイク法としておすすめ。卵を落とせば立派な一品になります。
10. 豚肉を足して豚汁風に
味がぼやけている味噌汁も、具材を足せばボリューム満点のごちそうに。
ほかにも「まずい」をリメイクしています！
母子家庭の我が家は、どうしても「味」よりも「コスパ」を重要視して買い物をしてしまいます。
なので時々「まずい」食材に当たってしまう事があり、失敗したと思うことも多々…
ですがそんな食材でも、リメイクしたりアレンジしたりすると美味しく頂けます♪
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そのほか「失敗・まずい食材のリメイク」「大量消費」のお役立ち情報は、以下でまとめて読めます。
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